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食品安全哪个不关心 拎稳“菜篮子”教你几诀窍
来源:  作者:本站
秋季是丰收的季节,各种食品蜂拥上市,再加上种种原因,要拎稳“菜篮子”,难度也就更大。学点诀窍,擦亮眼睛,也许是保障餐桌安全的最好办法。为此,商报记者特意走访了相关部门或专家,为您端出大米、蔬菜、猪肉、牛奶四类常见食品的“安全经”。


  几个小窍门为你把把买米关


  眼下正值新米上市时节,不过有些不法商贩却利用新米上市的机会,将一些时间很长的发黄甚至已经发霉的陈米进行一系列“特殊”处理,然后“以陈充新”,欺骗消费者。那么如何辨别大米的品质?如何避免购买到变质陈米?记者为此采访了相关专家,他们为大家提供了一些简单实用的方法。


  专家介绍,辨别大米的品质要“五看”。一看硬度,大米的硬度越强,则蛋白质含量越高,透明度也越高,一般新米比陈米硬。二看腹白,大米腹部常有一个不透明的白斑,腹白的米蛋白质含量较低,含淀粉较多。三看爆腰,爆腰是大米在干燥中发生急热造成的横裂纹,这样的横裂纹越多则米的营养价值越低。四看黄粒,米粒变黄是由于大米中某些营养成分发生了化学反应,或是米粒中微生物引起的,这些黄粒米香味和食味都较差。另外,米粒中含“死青”粒较多的,米的质量也较差。五看新陈,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸出现,也说明是陈米。


  通过以上方法可以帮你选到品质较好的大米,那如何辨别经过“特殊”处理用来“以陈充新”的陈米呢?


  专家给大家提供了一个十分简单的方法:用两张餐巾纸同时各抓一把新米和陈米,用手握几秒,如果是“翻新”的陈米,用纸巾抓过的地方就会出现油点,如果是新米,那么就没有任何东西。这是为什么呢?原因很简单,那就是商贩为了让这些陈米从外表上看起来像新米,就将陈米抛光后再涂上植物油或者工业油以提高其色泽度。


  蔬菜都能“出淤泥而不染”吗?


  一些蔬菜被誉为“出淤泥而不染”,但事实果真如此吗?专家对此指出,工厂矿山的废料渣会污染土壤,废水会污染水源,废气会污染大气。而蔬菜和所有的植物一样,在生长中需要吸收土壤、大气中的营养物质。因此,工厂矿山的有害物质最后都会在附近的蔬菜和农作物中发现。农作物即使远离工厂矿山,农业生产中施用的化肥和农药也可能造成蔬菜污染。


  据研究,由于根的吸收能力最强,根类蔬菜如甘薯、萝卜、胡萝卜、藕等对土壤和水源的污染最为敏感。它们从一颗种子(幼苗)渐渐长大,主要靠吸收周围土壤中的物质,因此不存在所谓“出淤泥而不染”的神话。
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