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型发酵食品风味剂走俏市场
来源:  作者:本站

近期,一类名为“发酵风味剂”的新型食品配料,逐渐在我国乳品,果汁,果/奶酒行业流行开来。在处处注重天然,提倡健康饮品的时代,“发酵风味剂”以其天然提取风味液的健康形象理念,给传统依靠香精来提升风味的饮料配料市场带来了不小的冲击。“发酵风味剂”是以奶酪,乳清或果 汁等天然物质为原料,经特殊菌种长时间发酵,经生物酶解技术提取其发酵风味物质,再经浓缩、调配而成的天然风味液。据悉,此技术源于日本,在我国由杭州汇捷食品化工有限公司引进技术并生产销售。

“发酵风味剂”分别有著名的“克非尔”和“可尔必思”酸奶风味,以及果汁,果酒风味系列产品。应用于乳品中可提供自然、强烈的发酵风味和发酵口感,而省去发酵步骤,运用于果汁中可制成低果汁含量而高倍果汁饱满口感的产品,降低卡路里,节约成本。


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